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300 g di castagne secche, 1/2 l di latte, 1/2 l di acqua,
1 pizzico di cannella in polvere, sale
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Mettete
a bagno in acqua tiepida le "biline" cioè le castagne
per almeno un paio di ore in modo che possiate togliere con facilità
tutte le pellicine che le ricoprono. Quindi mettete a bollire in
una casseruola l'acqua e il latte con un pizzico di cannella e uno
di sale. Quando il liquido inizierà a bollire, buttatevi
le castagne, moderate il fuoco e portate a cottura. Sono ottime
servite con il loro brodo ma c'è anche chi, allungando in
proporzione il liquido e quando le castagne sono cotte, vi butta
4 pugni di riso da minestra e consuma questo risotto dolce di castagne;
oppure c'è chi butta 4 pugni di riso e mette al forno in
una teglia imburrata come fosse una torta di riso.
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