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300/400 g di pane raffermo,
lardo pestato q. b.,
1 noce di burro,
qualche fogliolina di salvia,
1 crosta di formaggio grana,
1,5 l di brodo di carne, sale
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Mettete
a bollire il brodo di carne. A parte, in un'altra casseruola, spezzettate
il pane e aggiungetevi il battuto di lardo, il burro, la crosta
di formaggio pulita, qualche foglia di salvia, il sale e, quando
il brodo avrà iniziato a bollire, incorporatevi il brodo
fino a coprire bene tutto il pane. Fate cuocere per almeno 1 ora
dolcemente. A cottura ultimata tagliate a pezzetti la crosta di
formaggio, dividete la minestra nelle fondine e distribuitela ai
commensali assicurandovi che sia bollente.
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