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1 kg di costine di maiale,
1 verza da 1 kg,
4 cipolle medie,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale, pepe.
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Lavate
con cura sotto un getto di acqua fredda corrente le costine di maiale
quindi mettetele a scolare. In un tegame a parte fate rosolare nell'olio
extravergine di oliva le cipolle finemente affettate e, quando avranno
preso un bel colore dorato, aggiungetevi le costine di maiale che
avrete asciugato molto bene. Fate insaporire da entrambi i lati
e aggiungete la verza ben lavata e tagliata a striscioline sottili.
Mescolate per bene il tutto lasciando rosolare per un po' quindi
coprite con acqua calda. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco moderato
per 2 ore aggiungendo, se necessario, acqua calda se si sarà
consumata. Servite le costine ben calde.
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