Home Page

300 g di farina integrale di mais, 100 g di farina di grano saraceno, 200 g di burro di montagna, qualche fogliolina di salvia, 200 g di formaggio giovane magro e grasso.

Mescolate le farine e preparate una polenta con 100 g di burro e l'acqua necessaria (circa 1,5 l) . Quando saranno passati 45 minuti di cottura aggiungete il restante burro e il formaggio che avrete tagliato a pezzetti. Mescolate ancora per 20 minuti quindi servite la polenta versandola in fondine singole e conditela con un po' di burro fuso insaporito a parte con le foglie di salvia.
Aringhe alla gardesana
Concia di olive alla rivierasca
Frittata di Maddalena
Germogli d'aglio
Involtini delicati
Insalata del Prevosto
Insalata di nervetti
Le greppole o ciccioli
Casoncelli alla bresciana
Casoncelli di magro
Minestra sporca
Panada
Trippa in brodo di verdure
Bigoli con il "pestöm"
Ravioli di Breno
Riso con virzuli'
Risotto alla bresciana
Risotto alla pitocca
Risotto con la tinca
Salame di Borno
Polenta con "bagoss"
Polenta tiragna 1-2
Costine di maiale con verze
Cotiche in umido
Lumache alla bresciana
Manzo di Rovato all'olio
Pestöm ai ferri con salsa
Polenta e uccelli
Rane alla camuna
Trippa in umido con cipolline
Trippa con i peperoni
Aole a "Sisà"
Aole con cipolle
Aolette in carpione
Anguilla ripiena alla clusanese
Filetti di coregone con verdure
Cotolette di pesce persico del Lago d'Iseo
Luccio in concia bresciana
Sardine alla gardesana
Sardine del Garda alla bresciana
Tinca del Lago d'Iseo
Bossola' bresciano
Castagne cotte nel latte
Focaccia di Breno
La persicata
indietrostampa la ricetta