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8 uova freschissime, 5 rametti di mentuccia, 10 foglie
di erbette tenere, poca erba cipollina, 3 foglie di borarggglne,
1 cipolla bionda media, 30 g di formaggio grana grattugiato,
5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe
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Fate
appassire nell'olio extravergine di oliva tutte le erbe ridotte a
striscioline sottili e la cipolla affettata molto sottile, e fate
cuocere per qualche minuto. Nel frattempo mescolate in una ciotola
le uova con il formaggio grana, il sale e il pepe, e versate il com-posto
nella padella con le erbe. Fate addensare a fuoco moderato e rosolate
la frittata prima da una lato e poi, rivoltandola, dall'altro. Servite
la frittata tiepida o fredda, tagliata a striscie guarnite da ciuffetti
di prezzemolo. |
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