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1 kg di patate farinose
3 cucchiai di capperi sotto sale, 1 bicchiere di vino bianco
secco, 1 peperone giallo sottaceto, 1 peperone rosso sottaceto,
1 cucchiaio di cipolline
sottaceto, 1 pizzico
di origano, 4 cucchiai di olio extravergine
di oliva, 1 cucchiaio di aceto bianco, sale.
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Fate
bollire le patate con la buccia, ricordandovi di partire da acqua
fredda e leggermente salata. Una volta cotte, risciacquate le patate
sotto un getto di acqua fredda corrente per qualche secondo. Questa
semplice operazione vi aiuterà a sbucciarle con mag-gior facilità.
Dopo averle sbucciate e affettate, ada-giatele in una ciotola e spruzzatele
con il vino bian-co. Mentre le farete riposare per circa un'oretta,
sciacquate i peperoni e le cipolline dal loro liquido di conservazione
e fate asciugare. Tagliate quindi i pe-peroni a striscioline e le
cipolline a metà e aggiunge-teli alle patate a tempo debito.
Condite il tutto con olio, sale e aceto quanto basta e infine unite
i cappe-ri lavati dal loro sale di conservazione e il pizzico di origano.
Mescolate e servite. |
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