Home Page

1 kg di trippa,
60 g di burro, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
1/2 bicchiere di passata di pomodoro, 2 cipolle medie,
2 peperoni gialli
1 foglia di alloro,
1 mazzetto di prezzemolo, sale.

Per prima cosa dovrete lavare la trippa sotto un getto di acqua calda corrente raschiandola bene quindi mettetela a lessare in abbondante acqua salata per 20/25 minuti. Scolatela e tagliatela a striscioline sottili. Nel frattempo in una casseruola fate cuocere nel burro e nell'olio extravergine di oliva le cipolle affettate sottilissimamente; se vedete che attaccano, aggiungete un goccio di acqua calda. Quando saranno cotte, gettate i peperoni ben lavati e tagliati a fette sottili e la foglia di alloro, fate insaporire e, dopo 1/4 d'ora, aggiungete la passata di pomodoro. Salate e lasciate cuocere per un altro quarto d'ora facendo sempre attenzione che non attacchi. A questo punto aggiungete la trippa e portate a cottura aggiungendo verso la fine 1 spruzzata di prezzemolo finemente tritato.
Il nostro consiglio è di acquistare la parte di trippa detta "foiolo" perché più tenera altrimenti troverete in commercio delle parti di trippa mista già tagliata.
Aringhe alla gardesana
Concia di olive alla rivierasca
Frittata di Maddalena
Germogli d'aglio
Involtini delicati
Insalata del Prevosto
Insalata di nervetti
Le greppole o ciccioli
Casoncelli alla bresciana
Casoncelli di magro
Minestra sporca
Panada
Trippa in brodo di verdure
Bigoli con il "pestöm"
Ravioli di Breno
Riso con virzuli'
Risotto alla bresciana
Risotto alla pitocca
Risotto con la tinca
Salame di Borno
Polenta con "bagoss"
Polenta tiragna 1-2
Costine di maiale con verze
Cotiche in umido
Lumache alla bresciana
Manzo di Rovato all'olio
Pestöm ai ferri con salsa
Polenta e uccelli
Rane alla camuna
Trippa in umido con cipolline
Trippa con i peperoni
Aole a "Sisà"
Aole con cipolle
Aolette in carpione
Anguilla ripiena alla clusanese
Filetti di coregone con verdure
Cotolette di pesce persico del Lago d'Iseo
Luccio in concia bresciana
Sardine alla gardesana
Sardine del Garda alla bresciana
Tinca del Lago d'Iseo
Bossola' bresciano
Castagne cotte nel latte
Focaccia di Breno
La persicata
indietrostampa la ricetta